Apfel-Birnenkuchen

Momentan gibts eine gute Auswahl an frisch geernten Äpfel und Birnen, das sollte man doch ausnutzen! Ich bekomme regelmäßig eine frische Obst-und Gemüsekiste zugestellt, da habe ich gleich beides daheim gehabt ;-)
Auch wenn es natürlich viel gesünder ist das Obst so zu essen, als Kuchen schmeckts dann doch noch um ein Eck besser!
Deswegen hier nun mein Apfel-Birnenkuchen Rezept!


Zutaten:

Für den Teig
250g Mehl
250g Butter
250g Topfen (Quark)

Für den Belag
1kg Birnen+Äpfel
100g Butter
100g Mehl
100g Zucker
100ml Obers(Sahne) oder Mascapone


Anleitung:

Die Zutaten für den Teig gut verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Danach den Teig an einem kühlen Ort rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen und Äpfel schälen, in Spalten und dann in Scheiben schneiden.




Für den Belag die Butter in einem Topf erhitzen, den Zucker einrühren und dann mit Mehl anschwitzen. Von der heißen Herdplatte wegnehmen und die Mascapone unterrühren. Das ganze dann mit den fertig geschnittenen Äpfeln und Birnen vermengen.

Den Teig auf einem Backblech ausrollen und mit den Äpfeln und Birnen belegen.
Das ganze dann in den vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 Stunde backen. Gegen Ende auf Oberhitze umschalten, damit alles schön braun wird.




Leider habe ich vom fertigen Kuchen kein Foto, kaum war der Kuchen aus dem Ofen ist er ruck zuck verputzt worden.....
Spricht ja auch für sich ;)

Kürbis-Puffer

Jetzt hat nun endlich wieder die Kürbis-Saison angefangen und da jeder in meiner Familie und in meinem Freundeskreis weiss, dass ich Kürbise liebe habe ich letztens einen ganzen Korb davon geschenkt bekommen (Fotos folgen)
Es sind verschiedenste Sorten, von Butternuss über Hokkaido bis zum Eichelkürbis ist fast alles vertreten.
Deswegen werde ich in den kommenden Wochen einige Kürbisgerichte zubereiten und natürlich auch hier davon berichten.

Zutaten:
ca 1kg Hokkaido Kürbis
1 Ei
5 EL Mehl
Salz Pfeffer
Öl (zum rausbraten)

Anleitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und dann grob raspeln. Die Kürbismasse würzen (Vorsicht: nicht zu viel Salz verwenden, da sonst der Kürbis zu wassern beginnt!) und mit einem Ei vermengen.
Danach das Mehl untermischen bis eine formbare Puffermasse entstanden ist, das kann von Kürbis zu Kürbis unterschiedlich sein.
Das ganze 10 Minuten durchziehen lassen und dann zu Puffern formen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Puffer Portionsweise darin knusprig braten.
Dazu passt sehr gut ein Kräuter- oder Knoblauch-Joghurt Dip ;)

Man kann für dieses Rezept auch andere Kürbissorten neben Hokkaido verwenden, die einzige Voraussetzung ist ein eher festeres Fruchtfleisch.

Gefüllte Ochsenherz Tomaten mit Cous cous

Dieses Rezept ist bei weitem nicht so schwierig wie es sich vielleicht anhört.
Durch den Fruchtigen, frischen Geschmack der Tomaten, lässt sich auch im Spätsommer noch ein wenig Urlaubsflair in die Küche holen.
Ochsenherz Tomaten sind sehr groß und eignen sich daher am besten zum Füllen, aber auch große Rispentomaten lassen sich gut befüllen.

Zutaten:
4 Ochsenherz Tomaten
250g Cous cous
50g Butter
Griechische Gewürzmischung


Anleitung:

Den Cous cous nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Tomaten waschen und vorsichtig den Stielansatz herausschneiden. Danach das Innere mit einem Löffel ausschaben.



Sobald der Cous cous fertig gegart ist, mit Butter verfeinern und mit der griechischen Gewürzmischung abschmecken. Falls eine der Tomaten durch das Aushöhlen nicht mehr zum Füllen geeignet sein, bietet es sich an diese zu Häuten, in kleine Stücke zu schneiden und unter die Cous cous Füllung zu mischen.




Die Ausgehöhlten Tomaten mit einem Löffel füllen, dabei immer wieder die Masse fest hinein drücken, damit die Tomate vollständig gefüllt wird.



Abschließend die Tomaten in einem Dämpfeinsatz setzen und kurz erhitzen.





Und nun viel Spaß beim nachkochen!
Für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung!